贵州茅台镇  >  茅台酱香三宝  >  传统古法酱油与现代工业酱油的区别

传统古法酱油与现代工业酱油的区别

免费领酱三宝

传统古法酱油与现代工业酱油的区别

时间:2020/12/17 来源:酒镇 作者:贵州茅台镇

传统古法酱油与现代工业酱油的区别

1、时间上的区别

传统古法酱油的酿造通过依托于“日晒夜露”的核心酿造技术,需要至少一年以上,出油慢;从豆子发酵、进缸到出缸,一般需要一年时间,有的甚至需要4年至5年才能完成。

现代工业酱油是快速发酵的产物,实验室产物,温度可操作,出油快。最短7天就可以制作出来。


2、工艺上的区别

传统古法酱油的酿造,讲究“日晒夜露”慢,看见太阳与月亮。经过至少一年以上的日晒夜露,酿出的酱油乌金、温润、回甘,香味浓郁,氨基酸含量非常丰富。并且不添加味精、防腐剂和人工色素。

现代工业酱油加速控制温度,温度。封闭于不锈网大罐内,看不见天,看不见地。通常添加味精、防腐剂和人工色素。


3、品类上的区别

传统古法酱油,始终秉承古法酿造不添加任何焦糖色素,没有老抽生抽之分的。

现代工业酱油通过配制,适当加焦糖色素,有老抽生抽之分。


茅台特产·传统手工古法酱油--茅家村酱油 联系电话18984092007

【相关内容】:

最佳推荐
发酵之都·酱香茅台
推荐于:2019-04-08

      茅台(镇)酱香三宝价格表

      酱香三宝(酱酒) 全国统一零售价198元/瓶(净含量500mL)

      酱香三宝(酱油) 全国统一零售价99元/瓶(净含量500mL)

      酱香三宝(酱香醋) 全国统一零售价99元/瓶(净含量500mL)

酱香三宝微信

茅台镇酱香三宝即产于贵州茅台镇的三种酱香特产:酱香酒、酱香酱油、酱香醋。

茅台(地名)酱香三宝产于中国酱文化之都——贵州茅台镇的三大宝贝:酱香白酒、酱香酱油、酱香晒醋。一母三子,一镇三胞胎,酿造工艺高度相似。三者共享茅台独一无二的气候,土壤,水源,微生物菌群,同宗同源,品质优,口感好。

酱香三宝