勾酒师的核心能力有哪些？

优秀的酱酒勾酒师需要具备以下核心能力：

一是扎实的酿造工艺知识。勾兑师需深入掌握白酒原料特性（如高粱的醇厚感、小麦的香气激发作用）以及发酵、蒸馏等工艺细节，以精准选择基酒并理解其风味成因。例如，酱香型酒需高温制曲、多次发酵，而浓香型酒则依赖窖池微生物作用。

二是极致的感官品鉴能力。通过视觉（观察酒液透明度、挂杯）、嗅觉（分辨粮香、曲香、焦香等复杂香气）和味觉（平衡酸甜苦咸）评估酒质差异，以此为基础进行勾调。酱香型的“回味悠长”、浓香型的“绵甜爽净”均需此能力把控。

三是数据驱动的实验创新。需系统记录勾调配方与参数，通过数据分析优化方案。例如开发低度健康白酒时，需结合市场需求调整基酒比例。

四是跨领域协作能力。与酿酒师、营销团队沟通协作，确保基酒供应匹配勾调方案，并根据市场反馈迭代产品。