贵州省食品药品监督管理局为省人民政府直属机构（正厅级），加挂省人民政府食品安全委员会办公室牌子。其主要职责是负责对全省药品(包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、生物制品、诊断药品、放射性药品、麻醉药品、毒性药品、精神药品、医药包装材料等)和 医疗器械（卫生材料）的研究、生产、流通、使用进行行政监督和技术监督。负责食品（含食品添加剂、保健食品）生产、流通、餐饮服务食品安全监管和保健食品、化妆品监督管理。

贵州省食品药品监督管理局内设办公室、政策法规处、食品综合协调处、食品生产监管处、食品流通监管处、餐饮服务食品监管处、药品化妆品注册管理处(中药民族药监管处)、药品化妆品生产监管处、药品化妆品流通监管处、医疗器械监管处(医疗器械注册管理处)、新闻宣传与应急管理处、科技与监测处、人事处(对外交流合作处)、规划财务处14个职能处室，还设有机关党委、离退休干部处、纪检监察机构等机构，下设贵州省药品检验所、贵州省药品审评认证中心、贵州省医疗器械检测中心、贵州省药品不良反应监测中心及贵州省食品药品监督管理局培训中心