香芋南瓜是葫芦科南瓜属植物，嫩瓜和老瓜均可食用，属于早中熟品种、喜温的短日照植物，耐热，耐湿能力强，耐贮藏和运输。如今，香芋南瓜种植项目，已成为锦屏县持续带动群众稳定增收的重要产业之一。
近年来，锦屏县因地制宜，调整产业种植结构，采取“党支部+联合社+公司+农户”模式，在钟灵、新化、隆里、敦寨等乡镇发展香芋南瓜共计2500余亩，预计年产值达200余万元，可带动200余人次的务工增收。