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白露过后摘下柿果，去外皮在阳光下爆晒，晚上用火烘烤，待柿子颜色变为棕红色，用手反复捏压成圆形饼干状，用棕叶捆扎好储藏，气候变冷，柿饼中的糖份自然分泌，在柿饼上结成一层白色的柿霜，集色、香、味一体，十分诱人。