从江山高林密，上山劳作极易腹饥口渴。油茶不仅能饱腹且可生津解渴，因此，这里的瑶、壮、侗等民族均有吃油茶的习俗。特别是瑶族和壮族，吃油茶十分讲究。
居住在翠里深山高芒地区的巴享支瑶族和雍里壮族都十分喜爱油茶，甚至吃油茶成瘾，一日三餐都离不开油茶，地方流传有“一天不喝茶，身子要发痧”、“一天不喝茶，不会把田耙”的顺口溜，说明他们对油茶的钟爱已达到依赖的程度。这里的村民家家户户常年都备有供制作油茶的花生（或黄豆）、阴米（用糯米饭晒干制成）、茶叶等。
从江瑶族和壮族人都非常好客，如遇客人到家，随到随以油茶相敬。煮油茶由家中主妇或女儿操作。四方形的火塘上，架着一口铁锅，升起火，将茶油倒进锅中，等锅里的茶油翻滚时，将晒干的阴米放入锅内，制成米花，米花炸好又炸黄豆或花生。然后在锅内炒制茶叶，闻到香味后立即冲入冷水煮沸，再用漏勺过滤，味浓的油茶水即成。一切准备就绪后每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半碗油茶水，放入食盐和葱花就可以食用了。吃油茶时第一碗要先递给客人，以表敬意。几碗油茶下肚，顿时觉得全身毛孔舒张，精神亢奋无比。油茶还可治疗轻微的感冒、腹泻等疾病，起到提神醒脑、解酒、消除疲劳的作用。
