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荷城寻味：安龙冲冲糕的烟火名片
在贵州省黔西南州安龙县的小吃一条街和青创市集上，总能看见蒸腾着白汽的铜制器具 —— 这便是承载着当地人童年记忆的冲冲糕。作为黔西南州传统手工小吃的代表，它虽未单独列入安龙县级非遗名录，却依托州内成熟的冲冲糕制作技艺传承体系，成为 “中国剪粉之乡” 安龙另一张味觉名片，连金台资讯等权威媒体都曾点赞其 “香甜松软的独特口感”。
匠心独运：三大特色成就地道风味
1. 百年工艺的 “仪式感”
冲冲糕的名字源自制作时蒸汽 “冲冲上冒” 的场景，也藏着古法技艺的讲究：选用安龙本地籼糯米与大米按比例混合，经石磨细研成粉，加温水调成细腻面糊。特制的铜制 “冲冲筒” 模具内壁刷油，倒入面糊后架在蒸汽炉上，3-5 分钟后开盖瞬间，米香便随白汽弥漫开来。这种现蒸现做的方式，让每一份冲冲糕都带着刚出炉的温热。
2. 天然配料的 “层次感”
安龙冲冲糕的灵魂在配料：蒸好的糕体松软如棉，撒上本地炒香的花生碎、白芝麻，淋一勺古法红糖浆，有的摊主还会加一勺玫瑰糖或冬瓜条碎。入口先是红糖的温润甜意，接着是米糕的绵软，咀嚼间又能尝到坚果的香脆，多重滋味在舌尖层层化开，却甜而不腻。
3. 地域基因的 “亲切感”
作为山地小吃，它自带 “接地气” 属性：原料取自安龙盛产的糯米，制作工具轻便易携，早年街头巷尾的摊主挑着担子就能开张。如今在小吃一条街，5 元一碗的价格就能尝到，热乎的口感配上 “吃了长高” 的民间寓意，成了大人哄孩子的 “甜蜜法宝”。
烟火传承：从童年记忆到文旅符号
冲冲糕在安龙的传承，藏着两代人的情感：老一辈记得物资匮乏时，能吃上一块是难得的犒赏；年轻人则在青创市集的摊位前，为这口 “古早味” 驻足。它虽没有如安龙饵块粑般列入非遗名录，但与剪粉、沙糕等美食共同构成安龙的 “味觉地图”，连外地游客都忍不住称赞 “这是别处吃不到的软糯香甜”。
安龙寻糕：这份甜蜜去哪找？
核心点位：安龙小吃一条街（近招堤景区）、青创市集，清晨至午后时段最易遇到摆摊的手艺人；
隐藏吃法：可要求多加一勺本地刺梨蜜，酸甜果香与米香更配；
搭配推荐：配一碗凉剪粉，甜咸交织，感受地道安龙早餐风味。
一块小小的冲冲糕，是安龙人用糯米与蒸汽酿出的甜蜜。它没有复杂技法，却凭百年传承的手艺、天然的食材，在荷城的烟火气里站稳了脚跟。若你来安龙赏荷，不妨拐进小吃街，叫一份温热的冲冲糕 —— 这口带着乡愁的甜，会让你读懂这座城的温柔。
附：
【安龙冲冲糕的起源】
结合贵州冲冲糕的整体历史脉络与黔西南州（含安龙县）的地域传承特征，安龙冲冲糕的历史渊源可追溯至明清时期，在百年民间实践中融合了移民技艺、山地资源与市井智慧，形成了兼具共性与本地特色的发展轨迹：
起源根基：明清移民文化与糯米技艺的碰撞
安龙冲冲糕的技艺源头与贵州多地冲冲糕一脉相承，可追溯至明朝屯堡文化与清代民间饮食创新。明初“调北征南”时，屯堡人从江南带入糯米加工技艺，在黔西南喀斯特山地中与本地竹资源、糯米品种结合，催生了“竹筒蒸制米糕”的雏形。至清代，这一技法在民间进一步成熟，相传有手艺人专为家中老人创制软糯易消化的米糕，通过蒸汽快速蒸熟并“顶压冲出”成型，因制作时的标志性动作得名“冲冲糕”。
安龙作为黔西南州历史重镇，明清时期已是滇黔桂商贸通道上的重要节点，往来客商带动了饮食技艺的交流融合。本地盛产的籼糯米、古法红糖等食材，为冲冲糕的本地化改良提供了物质基础——相较于贵州其他地区，安龙冲冲糕更早采用本地大米与糯米按比例调配，既保留软糯口感，又适配山地居民的饮食习惯。
地域传承：百年技艺的安龙本土化演进
清末至民国时期，冲冲糕制作技艺在安龙形成稳定传承脉络。这一阶段，黔西南州（含安龙周边）已出现明确的家族传承案例，如兴义赵满娘冲冲糕家族可追溯至清光绪晚期，其先祖从四川迁徙至贵州后习得技艺，后传入黔西南各地，安龙街头的流动摊贩多受此技艺体系影响。这些手艺人将安龙特色融入制作：选用招堤周边的优质糯米，以本地红砂糖替代白糖，搭配现炒的本地花生碎、芝麻，形成“米香醇厚、甜而不腻”的独特风味。
值得注意的是，安龙冲冲糕的传承始终与市井生活深度绑定。在物资匮乏的年代，街头挑着铜制蒸具的摊主成为城市记忆的一部分，5分钟现蒸现卖的效率、温热软糯的口感，使其成为孩童期盼的“甜蜜犒赏”，这种场景化传承让技艺得以跨越generations延续。
文化印记：从生存食物到地域味觉符号
安龙冲冲糕的历史发展始终贴合本地文化特质：作为“荷城”，其配料中曾融入莲子碎等荷乡物产，与招堤荷花文化形成隐性呼应；而作为多民族聚居地，布依族古法红糖制作技艺、苗族对糯米食材的处理经验，均潜移默化地影响了冲冲糕的风味调配。
虽无单独的安龙县级非遗名录记载，但安龙冲冲糕已纳入黔西南州传统小吃传承体系。2014年，黔西南赵满娘冲冲糕（与安龙技艺同源）获评“贵州省名小吃”，2015年更登上央视《走遍中国》栏目，印证了包括安龙在内的黔西南冲冲糕传承的权威性与影响力。如今，安龙小吃街的手艺人仍沿用“铜壶蒸制、顶压出糕”的古法，一块温热的冲冲糕既是对明清技艺的延续，也是安龙人乡愁的味觉载体。
从明清移民的生存智慧，到民国市井的烟火记忆，再到当代的文旅符号，安龙冲冲糕的历史始终围绕“本土食材+手工技艺+生活需求”展开。它或许没有显赫的宫廷渊源，却在百年民间实践中，成为镌刻着黔西南山地印记的“甜蜜活化石”。
