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茅台酒技师刘开庭

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茅台酒技师刘开庭

时间:2020/2/15 来源:酒镇 作者:贵州茅台镇

清末民初,金沙少年刘开庭赴茅台学艺,投身茅台华氏成义烧坊,经十年苦学,成茅台镇最年轻的酒师,并携大量金沙籍技工,成茅台镇酿酒中坚力量,1930年刘开庭,把茅台的酱香工艺带回了金沙。1957年,刘开庭再次受聘为金沙酒业总技师。刘开庭先生两回金沙,因此取名金沙回沙酒,终为金沙酱酒稳定了大局,为金沙酱酒的酒质奠定良好的基础,由此金沙酱酒和茅台同宗同源。在1963年的贵州省第一届评酒会上,刘开庭大师亲酿的金沙酱酒与茅台酒质争夺“头名状元酒”的称号,茅台胜出,但是此后金沙酱酒被称为贵州二茅台。

1956年,刘开庭再次被受聘于金沙窖酒厂,担任酿酒总技师。刘开庭延用最传统的大曲酱香工艺,开酿酱香型白酒。因大曲酱香工艺又称回沙工艺,以及刘开庭二次受聘回到金沙窖酒厂的历史,产品取名为“金沙回沙酒”。

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