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茅台酒的历史

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茅台酒的历史

时间:2020/12/9 来源:酒镇 作者:贵州茅台镇

据1939年编的《贵州经济》记载:“满清咸丰以前,有山西盐商来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲药,以高粱为原料,酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法,以茅台为名,特称’茅台酒’”。

1949年,茅台酒生产凋敝,仅存三家酒坊(成义、荣和、恒兴),道光年间烧坊不下二十家的繁荣局面早已不再,茅台酒的生产已到了破产的边缘。

成义、荣和、恒兴三家烧坊分别为:1862年,华联辉创办“成义烧坊”,所酿茅酒人称“华茅”,酒名回沙茅台,人称“华茅”,常年产酒1.75吨,最高年产5吨;1879年王荣(又名石荣霄)、孙全太和天和号老板合资创办“荣和烧坊”,所酿茅酒人称“王茅”,后期“王茅”得风气之先,最早开创了茅台酒的辉煌,素有“天下第一茅”之称;1929年,周秉衡投资兴建“衡昌烧坊”,1938年周因倒卖鸦片破产,赖永初收购了“衡昌烧坊”并更名为“恒兴烧坊”,1947年“恒兴烧坊”生产的酒定名为“赖茅”。

根据《茅台酒厂志》、《仁怀县志》等官方资料的记载,仁怀县政府通过没收、接管和赎买的方式,将成义(华茅)、荣和(王茅)和恒兴(赖茅)三家茅台镇上规模最大的私营烧坊(过去民间称酿酒作坊为烧坊)国有化,1953年成立了贵州茅台酒厂。

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