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仁怀大曲酱香型白酒的定义

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仁怀大曲酱香型白酒的定义

时间:2021/3/16 来源:酒镇 作者:贵州茅台镇

仁怀大曲酱香型白酒的定义


采用条石发酵窖,以优质高粱为原料(不破碎或破碎20 %),用高温大曲做糖化发酵剂,2次投料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的特殊工艺,经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,生产周期为1年。酒按酱香、醇甜及窖底3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存,精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香突出,幽雅细腻,醇厚协调,回味悠长,空杯留香持久,原料出酒率达到25 %~28 %。

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