贵州茅台镇  >  酱酒知识  >  酱香型白酒的起源

酱香型白酒的起源

免费领酒

酱香型白酒的起源

时间:2020/3/14 来源:酒镇 作者:贵州茅台镇

1979年第三届全国评酒会,为了方便不同产区和不同特点的白酒的品评,专家组将白酒分为酱香、清香、浓香、米香和其它香型,称为五种风格。其后又从其它香型分出:凤香型、芝麻香型、兼香型、老白干香型、特香型、馥郁香型、豉香型、药香型白酒,一共组成现在的十二大香型。每个香型白酒都有自己的典型代表厂家和产品。

酱香型白酒的起源

酱香型白酒名称的起源也就是从那时候开始了。在此之前的酱香型白酒称为“茅香型”,以茅台酒为代表。茅香型白酒的起源,至今尚未考证完成。据史料《史记西南夷列传》记载,可以追溯到到公园前135年,汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越,与南越王宴席间尝到了鲰部产的枸酱酒,其独特口感令人惊叹。唐蒙为取悦汉武帝,回来时特地绕道鲰部,取枸酱酒献给汉武帝,汉武帝饮后大赞“甘美之”。故有“唐蒙饮枸酱而使南越”之说。从此史料我们可以看出,赤水河畔的茅台镇等地自古以来就盛产美酒。据此,有人就把酱香型白酒的起源,从那时候算起。但那时候酒的酿造工艺与现在不同,因为中国有蒸馏酒的记载是在宋元时期,但那时候赤水河畔的茅台镇等地确实很早就开始酿酒了。

也有业界传说茅台酒酿造工艺来源于山西的汾酒。这个传说是这样的,汾酒先是伴随地缘政治向西传到了陕西柳林地区,于是有了西凤酒。由山陕地区的盐商又把酿造工艺向南传到了泸州、宜宾等地,于是有了泸州老窖和五粮液,其后又由山陕盐商把汾酒的酿造工艺顺着贩盐的盐道,传到了贵州四大码头之一的茅台镇。于是有了茅台酒。这一说法的例证就是至今依然矗立在仁怀地区的“山陕会馆”。另一个例证是茅台酒至今的生产工艺七个轮次酿酒,每个轮次都是一个月,这与汾酒酿造工艺周期相同。

中国酿酒历史的诞生,与每个地方的文明发展史,息息相关。每个地方酿酒的开始,都是伴随着文明的发展程度,和历史推进的脚步共同前进的。所以对于以上两种说法都不敢苟同。最有可能的情况是,随着各地文明程度的演变,各地酿酒技术水平伴随地区与地区之间文化技术的交流,逐渐融合和提高,最终形成了独具地方特色的酿酒工艺,也因此最终形成了具有浓厚地方风味特色的好酒。不管酱香型白酒的起源来源于以上什么途径,总之基本形成了现代浓、清、酱三分天下的格局。

【相关内容】:

最佳回答
中国第一酒镇官方网站
推荐于:2019-6-26 21:09:19

      古坛老酒价格表

      古坛老酒450ML 零售价126元/瓶 出厂价:加18984092007微信

      古坛老酒1999 零售价328元/瓶 出厂价:加18984092007微信

      古坛鸿福500ML 零售价268元/瓶 出厂价:加18984092007微信

      古坛老酒(老坛)500ML 零售价798元/瓶 出厂价:加18984092007微信

      古坛老酒(金坛)500ML 零售价1280元/瓶 出厂价:加18984092007微信

      古坛老酒(大坛)2588ML 零售价2999元/坛 出厂价:加18984092007微信