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酱香型白酒制曲的基本工艺是什么?

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酱香型白酒制曲的基本工艺是什么?

时间:2020/3/25 来源:酒镇 作者:贵州茅台镇

酱香型白酒制曲的基本工艺是什么?


答:酱香型白酒制曲的基本工艺为:选择制曲原料(优质小麦)——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

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